山西省>忻州市>偏关县 羊杂碎

山西省>忻州市>偏关县 羊杂碎
《偏关县志》载：“关民大半以养羊为职业”。偏关养羊具有悠久历史。
草坡资源丰富，各种牧草齐全，适宜养羊，羊肉肥嫩，有大补温胃之功效。
《本草拾遗》将其与人参相提并论，特别是用三髓汤熬制的羊杂碎，营养丰富，美味可口。
羊杂碎配料为：羊肉、羊肝、羊心、羊肺、羊肠、羊肚、三髓汤
（羊脊髓、羊骨髓、羊脑髓）、羊油辣角、复合调料、香菜等。
羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成
故又名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。
羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻
汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒
食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。
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