天津市>宁河区 鸡油蟹黄扒津白

天津市>宁河区 鸡油蟹黄扒津白
原料：天津大白菜、鲜蟹黄
制法：
取白菜上半部顺切成大厚片入高汤味口，过凉后，在盘面反摆成园形；
勺内打底油烹葱姜汁，放高汤调口，中火烧透，勺内淋芡，打鸡油，大翻勺装盘；
另起锅炒蟹黄入味，勾芡，装在白菜中间即可。
特点：红白整齐美观，咸鲜醇厚，软烂不柴。
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