山西省>阳泉市>平定县 平定黄瓜干
山西省>阳泉市>平定县 平定黄瓜干
主要产于平定县后沟、河头两村。明洪武年间(1368–1398)开始生产。
以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品
享有“龙筋”之誉。黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成
富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分
能促进肠胃蠕动,有降低胆固醇的作用。平定黄瓜除满足本地需求外,还销往京、津等地。
在平定古州,“黄瓜干”制作历史最悠久、工艺最精巧、质量最上乘
产销量最大的是平定州城西冠山脚下的后沟与河头两个村庄。
据后沟人传说,平定黄瓜干的制作工艺技术为后沟村刘、李两家祖先所创。
在明朝洪武年间,刘、李两家的祖先由洪洞移民来到平定州,并选择后沟村作为长久定居地
因这块土地三面环山,山上树木茂密,河水四季长流,地域气候宜人,非常适宜开垦生存。他们在这块土地上辛勤耕耘
繁衍几十年,除开垦山坡地种植粮食作物外,还利用丰富的水资源打井发展菜园,种植黄瓜等蔬菜。
当时冬季没有吃的蔬菜,他们就把夏、秋两季的大田菜进行干制后备做冬季食用。
经过多次实验,最后试验成功了用煤火烤制的黄瓜干,即“龙筋”牌黄瓜干。
关于“龙筋”牌黄瓜干的由来,还有一个动人的传说。1703年(康熙四十二年)
康熙西巡,驻柏井驿休憩,在食用此品后,对其称赞不已,此后黄瓜干就成了进贡的产品。
到乾隆年间,有人专献此品于皇帝,乾隆皇帝又亲笔御批“龙筋”二字的龙票,以示“龙筋”牌黄瓜干的独特
其中还提到了种植地的专属是平定州后沟、河头两村
从此,“龙筋”牌黄瓜干真正成为平定古州的一大名品,并进入美馔佳肴“宴席四干”的名列。
平定的黄瓜干和砂货、铁货饮誉中外,古有“黄瓜干上贡品,龙字砂锅悦帝心”的美称。
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