山西省>晋中市>榆次 熏蛋

山西省>晋中市>榆次 熏蛋
榆次熏蛋是山西晋中榆次的特产。
榆次“熏蛋”是民国年间，衙门街（现东大街）“同玉昌”熏肉铺的传统名产。
“同玉昌”的老掌柜叫冀正安，人们只知道是多年的老字号，究竟最早起于何时，无据可考。
据老人们传说：“同玉昌多年的老卤锅里的卤汤，从开张以来一直延用着，色重而味浓，人们叫‘老卤汤’”。

“熏蛋”：是选用鲜鸡蛋，先把蛋煮熟、去皮、放入卤锅浸泡，然后用柏木末熏制而成。
其色质金黄，味道咸香可口，柏木的熏味更有特殊的香味，而且苍蝇不落，实为下酒、佐饭之佳肴。
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