吉林省>长春>绿园区 蹄花丝

吉林省>长春>绿园区 蹄花丝
长春蹄花丝是很有特色的吉林小吃，成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。

长春蹄花丝的做法：
长春蹄花丝选料独特，制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位，拔掉残毛，刮去肥膘
放清水浸泡后，洗涤干净，和大料袋放卤汤锅，煮至八成熟时捞出。
皮在外，耳、嘴在内，每1千克左右用布包成一个圆柱形，外用小线扎紧
再次放入锅内，煮后捞出，趁热再紧一下小线，凉后松绳去布。
上桌时用快刀切成薄片，再切成细丝装盘，淋上小磨麻油或辣子油即成。
肉丝务必要切细，否则便成了“蹄花条”。

长春蹄花丝的特色：
成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。

长春蹄花丝哪家好吃：
长春蹄花丝是很有特色的吉林省小吃
是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃，闻名吉林省内外。
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