北京市>朝阳区 豆陷烧饼

北京市>朝阳区 豆陷烧饼
豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名
在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口
吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
它的制作程序：
先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一快块，搓长条，揪小剂
擀成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量
如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼
烧饼四周沾上点水粘上麻仁，麻仁要密而匀
然后入烤箱，因高温陷儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼四边粘芝麻，口感酥软、香甜。
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