北京市>门头沟区 京都小排骨

北京市>门头沟区 京都小排骨

话说第一次看到“京都排骨”这道菜时，俺还一度疑惑是否是日本菜呢
因为“京都”二字，就立马让俺联系到京都议定书袅….
当然，最后还是弄明白了，是咱北京菜，这“京都”是咱自己的“京都”，哈哈。

今天这道“京都小排骨”，是俺跟《贝太厨房》杂志上的一位大厨学的。
不过，主要是学人家这个“京都汁”的调配，没有照本宣科
因为在做的过程中，俺根据自己的烹饪习惯，做了点改动。

大厨处理排骨时，是用油炸的方式，但俺一向很头疼“处理炸过东西的油”
反复用吧，不健康，倒掉吧，又有点败家滴嫌疑….于是，还是用俺习惯的方式：煎。
用小火将排骨煎熟，要点耐心，但是感觉排骨更香呢！

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