山西省>大同市>阳高县 压合落

山西省>大同市>阳高县 压合落
压合落有时也写作压饴饹，这种面食用粗粮精制而成。

压合落用的是一种特制的合落床子，它可以架在锅灶的铁锅子上
床子中间有圆槽，底下是凿有细孔的铁片，锅中的水烧开后，便把和好的面装进圆槽子内
用杠杆把一个木塞压进圆槽，面就从漏孔中挤成细条落进滚汤里
捞起来拌上佐料或浇上汤汁，咬起来很有口劲，浓而不烈，淡而有味。
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