山西省>大同市>阳高县 油炸糕

山西省>大同市>阳高县 油炸糕
阳高油炸糕，是用黄米面蒸制油炸而成，类似南方年糕样的食品，因其色泽金黄，故名之。
阳高油炸糕，个儿小、皮儿薄。

糕馅全凭个人口味制作，有豆沙的、枣泥的、髓油的、酸菜的，还有肉末的。
油糕的形状挺多，有的圆如棋子，有的长似弯月，有的捏成三角形
有的夹紧后两手一掬就成了“相公帽”，还有的干脆包成水饺等等，不一而足。
糕入油锅，文火慢炸，捞出后的油糕外脆里香，松软可口，越吃越香。
油炸糕是一种高档的食品。因“糕”与“高”谐音
故吃油糕就成为阳高人过年过节、婚嫁喜庆、生辰寿诞、乔迁新居、待客迎宾的必备主食，通称“喜糕”。
在阳高，喜糕是馈赠亲朋的佳品。
娶亲婚嫁时，当天凌晨要“髙炮三声送油糕”，街坊四邻都要送到。
民间还有“隔壁送糕，一替一遭”的歇后语，这里送糕也就成了一种相互交往的礼仪。
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