北京扦瓜皮

北京扦瓜皮
扦瓜皮介绍：
小吃制作：
1、黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。

2、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。
交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。
先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。
小吃特色：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。
小吃价值:
黄瓜食用部分为幼嫩子房，果实颜色呈油绿或翠绿，鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食，果肉脆甜。
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北京扦瓜皮