天津市>和平区 津味嘎巴菜

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首先将绿豆磨碎，过筛，用清水浸泡，然后，用手揉搓
捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状。
其次将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形。
然后制卤时，先将香油烧热，投入葱花，姜末、香菜根
至炸呈金色时，把大料面、面酱下了，然后倒入酱油，开锅后倒入盆内。
另外将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。
锅开后，倒入酱油，下大料面、五香面、姜末、碱面，待卤汤开后
用水团粉勾芡，倒入预先准备好的容器内，用部分洁净盐水将腐乳开
再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开。
接着另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。
开锅后，倒入酱油、味精，再次开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀。色、形美观，多味
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