天津市>滨海新区 贴饽饽熬鱼

天津市>滨海新区 贴饽饽熬鱼
贴饽饽熬鱼是一道最普通不过的天津家常小吃。
特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。
具体作法是：
用新玉米面加酵面、碱、清水揉成面团，用两手拍打，以使面团光滑；
把新鲜小柴鱼刮鳞去鳃，洗净，沾上面粉后放入油锅炸至金黄捞出
再放入用葱、姜、蒜、大料炝锅的大锅中，加酱油、醋、精盐等佐料，并注入清汤
待汤沸时，把先前作好的饽饽贴在铁锅壁上，盖严后10分钟，二味俱熟。
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