老北京元宝馄饨

老北京元宝馄饨

老北京的元宝馄饨因形似元宝而得名。

1950年以前，北京东华门”馄饨侯”包小馄饨最讲究，名气也大。

它最早是满人所喜食小吃。《都门杂咏》载：”包得馄饨味胜常，馅融春韭嘴来香”。

馅料有高低之分，高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅；一般者猪肉、韭菜为馅。

馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。

西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；

若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍

所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

老北京元宝馄饨